Vino Spumante di Qualità " Revolution " 2012 | Cà del Vént

Ottenuto da 77% Chardonnay e 23% Pinot nero raccolti in annata con totale assenza di pioggia da fine maggio a fine agosto 2012 con disidratatazione degli acini e condizioni di appassimento nonostante le uve non fossero mature. Resa media: 540g uva/pianta.

Macerazione sulle bucce dello Chardonnay, pressatura diretta del Pinot nero. Fermentazione spontanea del mosto fiore. Niente collaggi, stabilizzazioni, filtrazioni e correzioni durante la sosta di 7 mesi in barrique. Assemblaggio delle 12 basi più minerali e sapide, affinamento in bottiglia sur lattes per  almeno 32 mesi. Col termine “Pas Operè” viene indicata colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.

"Revolution" è il primo di una serie di vini unici che dall'annata 2012 (calda e siccitosa) segnano con maggiore espressione il desiderio di libertà dalla denominazione e dagli stereotipi di gusto a cui ci ha abituato la Franciacorta. "Revolution" invita ad un nuovo punto di osservazione, sovvertendo i parametri di freschezza e bevibilità a tutti i costi e di vinificazione in acciaio. Mira invece ancora una volta ad esaltare  le caratteristiche di una annata unica e difficile, dimostrando che non esiste un protocollo/credo monoteistico in vinificazione ma una sensibilità e capacità di lettura della natura e della stagione che indica la strada a come accompagnare il vino nel calice.

E' un vino largo e complesso, infinito e sfaccettato. Vino unico per un'annata unica. Un vino coraggioso e ambizioso.

Questa è una tiratura limitata e definitiva delle ultime 1030 bt del lotto, degorgiate il 12.01.2021 dopo 93 mesi di sosta sui lieviti in bottiglia